食品級檸檬酸為一種有機化合物，
白色結晶粉末、色晶體或顆粒，極易溶于水。
廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工及建筑、能源等工業(yè)上。
其產(chǎn)品生產(chǎn)級別又可分為食品級和工業(yè)級。
國內第一個年產(chǎn)量的食品級檸檬酸生產(chǎn)廠利用原有的發(fā)酵工藝，引
進國外的精煉工藝，主要生產(chǎn)無水檸檬酸同時根據(jù)市場的需求，也可生產(chǎn)一水檸檬酸
檸檬酸在常溫常壓下極易吸濕潮解，具有很強的腐蝕性。本文重點介紹食品級檸檬酸生產(chǎn)過程中產(chǎn)品干燥和空氣凈化的特殊要求及設計特點。
干燥系統(tǒng) 工藝用干燥系統(tǒng)所處理的空氣都將直接進入到工藝系統(tǒng)流程中，而且是在出成品階段與產(chǎn)品直接接觸，故系統(tǒng)設計時不僅要保證工藝所需的各項指標。
其設備構造及材料選用也要有特殊考慮。白色或微黃|色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭，味咸,涼,微有潮解性，在水或甘油中易溶,在乙醇中幾乎不溶.相對密度1.98.加熱至此230℃熔化并分解。
用途：在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑, 抗氧化劑,乳化劑,調味劑等.可用于乳及乳制品、果凍、果醬, 肉類, 罐裝水凝膠點心, 亦用于干酪的乳化, 柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用作低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
包 裝：25公斤凈重紙袋或紙塑復合袋，或按要求定制。
使用限量：GB 2760一96：各類食品，GMP。
GB 2760--2002(mg/100g，作為鉀源強化用)：嬰兒配方粉≤1000；較大嬰兒配方粉400～1500；嬰幼兒補充谷粉200 1000(均以K計)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：淡煉乳、甜煉乳、稀奶油單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計，下同)；奶粉、脫水奶油5；加工干酪40；保持果醬和橘皮果凍的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、嬰兒食品、冷飲、食用酪蛋白酸鹽等，均GMP。
貯存與運輸：應貯存在干燥、通風的庫房中；運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損；存放時與有毒物品分開。
指標名稱BP93 FCC-IV
含量,% ≥99-101 99.0
酸堿度通過試驗 通過試驗
氯化物,% ≤0.005
硫酸鹽,% ≤0.005
易碳化物 通過試驗
草酸鹽,% ≤0.3
重金屬(以Pb計),%≤0.001
澄清度 通過試驗
干燥失重,% 4.0—7.0；3.0-6.0
砷(As),% ≤0.0003食品級檸檬酸鉀的使用限量；食品級檸檬酸鉀的用途；生產(chǎn)食品級檸檬酸鉀的廠家，出口食品級檸檬酸鉀